La aceituna es el fruto del olivo, un árbol siempre verde que se encuentra comúnmente en todos los países del mediterráneo, pero que se cultiva tmabién en los clim as tropicales. Este árbol da flores blancas y fragantes, del que nace el fruto oblongo, que se vuelve negro cuando está maduro. El aceite que se obtiene de este fruto es muy valioso y tiene fama por sus excelentes propiedaades para cocinar y hornear.
En los mercados o centros comerciales podemos encontrar las aceitunas en salmuera que mejora su conservación. Las hay de muchos precios y presentacione, desde las verdes con hueso, pasando por las negras, hasta las deshuesadas y rellenas con pimiento rojo. Todas ellas son deliciosas y nutritivas, pero tambien podemos encontrard aceite e liva, una grasa que además de ser saludable, siempre que se consuma en cantidades moderadas, le brinda un sabor y aroma especial a los alimentos.
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